Ein häufig genutzter Zuckerersatzstoff steht laut Forschern im Verdacht, Schäden an Gehirnzellen zu verursachen
19. August 2025Erythrit, ein weit verbreiteter Zuckerersatzstoff, der in vielen „zuckerfreien“ Lebensmitteln wie Softdrinks, Proteinriegeln oder Diätprodukten eingesetzt wird, galt lange Zeit als sichere Alternative zum normalen Haushaltszucker. Doch neue wissenschaftliche Erkenntnisse werfen ein anderes Licht auf diese Substanz.
Was die Forschung zeigt
Untersuchungen haben ergeben, dass Erythrit in bestimmten Konzentrationen die Funktion von Gehirnzellen beeinträchtigen kann. In Laborstudien an Endothelzellen – den Zellen, die Blutgefäße im Gehirn auskleiden – wurde festgestellt, dass Erythrit oxidativen Stress auslöst und die Produktion von Stickstoffmonoxid verringert. Dies ist problematisch, da Stickstoffmonoxid eine wichtige Rolle bei der Erweiterung der Blutgefäße und der Durchblutung spielt.
Darüber hinaus deuten weitere Studien darauf hin, dass ein erhöhter Erythritspiegel im Blut das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfälle oder Herzinfarkte steigern könnte. Eine mögliche Erklärung ist, dass Erythrit die Blutplättchen dazu bringt, leichter zu verklumpen, wodurch Blutgerinnsel entstehen können.
Bedeutung für Verbraucher
Bislang wurde Erythrit von Behörden wie der US-amerikanischen FDA als „sicher“ eingestuft, insbesondere für Menschen mit Übergewicht, Diabetes oder metabolischem Syndrom. Die neuen Daten legen jedoch nahe, dass ein übermäßiger oder regelmäßiger Konsum nicht völlig risikofrei ist.
Erythrit mag weiterhin eine kalorienarme Alternative zum Zucker darstellen, doch Verbraucher sollten vorsichtig sein und den Konsum im Auge behalten. Weitere Forschung ist dringend erforderlich, um die langfristigen Auswirkungen auf den menschlichen Körper besser zu verstehen.
Quellen der Studien
- American Physiological Society (2025): Popular sugar substitute may harm brain and heart health – physiology.org
- Spektrum der Wissenschaft (2023): Zuckerersatz Erythrit mit Thromboserisiko verbunden – spektrum.de
- LiveScience (2025): No-sugar sweetener erythritol may pose risk to cells in the brain – livescience.com
